SAYAP GORENG BERBUMBU

Bahan : 500 gr sayap, 2 lembar daun salam, 1 batang serai (memarkan), 2 lembar daun

jeruk, 500 gr lengkuas, (diparut pilih yang muda), 200 ml santan, 1 sdm air

asam jawa, 2 sdm migor untuk tumis.

Bumbu : 8 butir bawang merah (besar), 5 siung bawang putih, 1 cm kunyit, 1 cm jahe,

Halus 1 sdt ketumbar (sangray dulu), ¼ sdt jinten (sangray dulu), garam secukupnya.

Cara : a) Panaskan migor,tumis bumbu halus,masukkan serai, lengkuas,daun jeruk +

salam. Tumis sampai matang + harum dan kuning kecoklatan .

b) Masukan ayam, aduk-aduk

c) Tuang santan , sambil sesekali diaduk, sampai kering, cicipi, kalau sudah pas

lalu angkat.

d) Dinginkan, kemas dalam wadah tertutup, simpan dalam freezer

e) Bila akan dihidangkan , panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecoklatan,

angkat dan tiriskan. Lalu goreng sisa bumbu. Kalau sudah matang taburkan

diayam. Hidangkan dengan sambal bajak.

SOTO BANTEN

Bahan :

½ ekor ayam kampung, potong jadi 2 bagian

2000 ml air

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 buah tomat potong kasar

4 ½ sdt garam, 4 sdt gula pasir, migor untuk m. goring,

2 sdm migor untuk tumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah, 4 siung bawang bawang putih

1 sdt merica halus, 2 cm kunyit (nakar dulu)

Bahan pelengkap:

100 gr soun, rendam dengan air biasa , agak mekar beri air mendidih.

Rendam sebentar.

300 gr kentang potong kotak2 , goreng

150 gr toge, buang akarnya , seduh sebentar

2 tangkai seledri iris halus

2 sdm bawang merah goreng tambah 2 telur direbus

Cara : a) Rebus ayam, air ,daun salam,serai, tomat,sampai matang + empuk.

Angkat dan saring. Ambil 1500 ml kaldu, didihkan lagi

b) Goreng ayam sampai matang, sawir-sawir dagingnya.

c) Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tuang kerebusan kaldu. ( tumis bumbu sampai betul2 matang) tambahkan gula + garam. Biarkan sampai mendidih

d) Sajikan dalam mangkok, soun, kentang, toge + ayam sawir. Siramkan kuah kaldu saat akan dihidangkan. Kemudian tambah sambal atau kecap .

SUS KERING AYAM WIJEN

Bahan : 50 gr migor, 120 gr air, 1 sdt kaldu ayam, 75 gr terigu, ½ sdt b.powder double

acting, 2 butir telur, 1 SM wijen putih.

Cara : a) Rebus migor + air, kaldu ayam, sampai mendidih. Matikan api, lalu tambah

terigu aduk rata. Besarkan api, masak sampai kalis. Tempatkan di Waskom.

b) Tambah bak powder , telur satu persatu, kocok rata. Tambah wijen

aduk rata.

c) Semprot bentuk huruf … tanpa spet. Oven 10 menit dengan suhu 200

C. sesudah 10 menit turunkan 150 %. oven lagi 15 menit sampai

kering.

SUS KERING

Bahan : 100 gr margarine, 200 ml air, ½ sdt garam, 100 gr terigu, 1 sdt bak powder

double acting, 3 butir telur.

Cara : a) Panaskan margarine air + garam sampai mendidih. Matikan api + terigu

aduk-aduk rata. Nyalakan api, masak sampai kalis diatas api kecil , pindahkan

dalam baskom plastic. Biarkan hangat.

b) Tambahkan bak powder + telur satu persatu, sambil dikocok.

c) Adonan ke 2 masukan ke contong, beri spet kecil isi adonan dan gunting

ujungnya. Semprotkan keloyang yang dialas margarine . letakan sampai

habis.

d) Oven 15 menit suhu 200 derajat C , jika sudah 15 menit turunkan suhu 150 derajat C. lalu oven lagi 45 menit, buka oven biarkan sebentar.

WEDANG ANGSLE

Bahan : 150 gr kacang ijo – rebus

50 gr mutiara – rebus , siram air dingin

5 lembar roti tawar potong kotak

75 gr kacang kupas sangray

150 gr ketan kukus

Kuah : 700 ml air

200 ml santan kental

1 sdt garam

2 lembar daun pandan

2 cm jahe memarkan

2 batang serai memarkan

150 gr gula pasir

Cara :

a) Supaya terasa pedas, air,pandan, jahe,serai semua rebus sampai air terasa jahe + serai, masukan gula pasir, masukan 200 ml santan+ garam, air / kuah jangan disaring

b) Atur kacang ijo , mutiara, ketan kukus dan potongan Roti tawar dalam mangkuk.

c) Siram kuah santan panas secukupnya, taburi kacang tanah sangray.

ROM BALL TAPE BUAH KERING

Bumbu : 200 gr tepung terigu protein tinggi

½ bungkus ragi instant

50 gr tape singkong haluskan (buang serat)

40 gr gula pasir

20 gr gula palm

½ sdt garam

175 ml air

2 butir kuning telur

150 gr fruit mix (buah kering) potong-potong

50 gr gula tepung untuk taburan

Migor

Cara :

a) Ayak terigu , masukan ragi instant ,tape, gula pasir, gula palm + garam

b) Tambah kuning telur, + air sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis , + fruit mix, uleni rata sampai menyebar. Diamkan 30 menit

c) Bentuk bulat dengan 2 sdm . goring dalam minyak panas + api sedang, sampai matang

d) Sajikan dengan taburan gula tepung .

IKAN SALEM MASAK ASAM PEDAS

Bahan :

2 ekor salem, potong jadi 3 bagian
½ sdt air jeruk nipis
½ sdt garam
2 lembar daun salam
4 buah blimbing wuluh
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
3 tk daun kemangi siangi
200 ml air
2 sdm minyak untuk tumis
Migor
Lengkuas memarkan

Bumbu :

3 siung b.putih
5 butir b.merah
3 buah cabe merah
Semua di iris-iris
Cabe rawit hijau + merah utuhkan

Cara :
a) Lumuri ikan dengan air jeruk nipis + ½ sdt garam diamkan 15 menit dalam kulkas
b) Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan api sedang sampai matang
c) Panaskan minyak 2 sdm ,tumis bumbu iris + salam, lengkuas. Tumis sampai harum
d) Masukan ikan + garam, gula pasir, belimbing wuluh
e) Tuang air masak hingga matang , cicipi … kalau sudah oas tambah kemangi aduk sebentar lalu angkat.

TUMIS TELUR DAN JAMUR

Bahan :

6 telur ayam , goreng ceplok

100 gr jamur merang , potong 2 bagian

4 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulang daun iris tipis

4 cabe merah iris bulat

3 buah tomat potong-potong

1 ¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

½ sdt gula pasir

1 batang daun pre iris halus

150 ml air

2 sdm migor

Cara :

a) Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih, daun salam, lengkuas, daun jeruk sampai harum. Masukan cabe merah tomat,mjamur merang aduk-aduk sampai layu

b) Tambahkan telurgaram,merica bubuk + gula pasir. Masukan air aduk lagi, masak hingga matang.

c) Tambah daun bawang, aduk rata. Angkat hidangkan.

KUKUS LAPIS DAGING

Bahan : 4 buah telur ayam

25 gr gula pasir

170 gr terigu

1 sdm ovalet /sp (peres)

4 sdm susu cair/ susu segar/bubuk dicairkan

sedikit garam

Taburan: 150 gr daging giling

100 gr bawang merah, iris halus (bisa di mix dengan bawang bombay)

2 batang daun pre (iris halus)

4 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin/ 1 sdm kecap asin + 1 sdm minyak wijen

1 sdm margarin untuk tumis

½ sdt merica bubuk

Cara :

a) Masak taburan dulu

Lelehkan margarin, tumis bawang merah/ Bombay, setelah harum masukan daging giling. Aduk-aduk hingga berubah warna . Beri air secukupnya (1/4 gelas) untuk mematangkan daging, lalu masukan merica ,kecap manis, asin, aduk-aduk lalu masukan daun pre aduk bisa tambah sedikit garam.

b) Kocok telur, gula pasir + garam hingga mengembang, lalu masukan SP, kocok hingga mengental, masukan tepung terigu sedikit-sedikit sambil aduk, lalu susu cair, aduk rata.

c) Ambil cetakan yang oval, olesi margarin isi dengan adonan , jangan di isi penuh ¾ saja . siapkan panic pengukus ,taburi dengan taburan. Lalu kukus sekitar 20-25 menit. Tutup pengukus beri serbet. Sudah 25 menit tes dengan lidi , jika kalis berarti matang. Angkat cetakan, ambil roti, hidangkan dengan cup roti.

PUDING MELON CERIA

Bahan :

1 bungkus agar-agar putih - 200 gr melon, diserut

500 ml air - 50 ml syrup melon

Pewarna hijau secukupnya - 2 sdm selasih, rendam sampai mekar

1 sdt esens melon

125 gr gula pasir

Cara :

a) Campur semua bahan kecuali melon, selasih + esens melon. Lalu bahan yang dicampur tadi di rebus- mendidih – angkat

b) Masukan melon serut + selasih, aduk rata

c) Tuangkan pudding dalam gelas saji, atau atau cetakan sesuai selera. Dinginkan hingga pudding mengeras. Masukan ke kulkas

d) Keluarkan jika mau disajikan

TUMIS AYAM METE

Bahan :

150 gr filet ayam, potong ukuran 3 x 2 x 1

1 butir telur ayam

100 gr tepung tapioka /kanji

10 buah kacang mete, belah dua. Goreng untuk taburan minyak secukupnya

Bumbu :

4 siung bawang putih cincang

1 sdm minyak wijen

1 sdt kecap asin

¼ sdt merica bubuk

Bahan :

2 sdm margarin - 2 siung bawang putih cincang

Saos 1 2 sdm angciu - 1 sdm minyak wijen

3 sdm minyak inggris - ¼ sdm merica bubuk

1 sdm kecap manis - ½ sdt gula pasir

1 sdm saos tiram - 1 sdm saos tomat

Bahan :

2 cabe merah buang bijinya, iris serong

Saos 2 2 cabe hijau nuang bijinya,iris serong

½ bawang Bombay potong 2x2 cm

Cara :

a) Campur ayam, telur + bumbu,diamkan 10 menit

b) Sulingkan diatas tapioka, sampai rata, goreng dengan minyak panas bila sudah matang kecoklatan, angkat tiriskan.

c) Panaskan margarin ,tumis bawang putting hingga harum. Masukan bahan saos 1, seluruhnya dan aduk-aduk. Lalu + bahan saos 2 .aduk-aduk masak sampai matang, masukan ayam, aduk rata sebentar dan angkat lalu tempatkan di piring ceper taburi kacang mede.

AYAM PRESTO GORENG TEPUNG

Bahan :

650 gr dada ayam 2 cm lengkuas memarkan

25 gr gula merah 3 butir telur ,putihnya saja kocok

½ sdm air asam 150 gr tepung roti/ panir

1200 ml air kelapa minyak goring secukupnya

3 lembar daun salam

Bumbu : 3 siung bawang putih

Halus 3 butir kemiri sangray

1 sdt garam

Cara :

a) Potong ayam jadi 6 (desuai selera) lumuri bumbu halus

b) Atur potongan ayam dalam saringan panci presto. Tambah air kelapa, gula, air asam, daun salam, lengkuas

c) Masak 30 menit, angkat, diamkan sampai asap keluar, tiriskan.

d) Celup ayam keputih telur , balut tepung panir sampai merata

e) Goreng dengan api sedang , hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan

f) Sajikan dengan sambal + lalapan..

PUTU TEGAL

Bahan : 300 gr tepung ketan

50 gr tepung sagu

½ sdt garam

½ sdt vanili bubuk

300 ml santan & 3 lembar daun pandan didihkan

7 buah pisang raja . belah jadi 2 ,potong menyesuaikan loyang

1/3 butir kelapa setengah tua lalu kupas, parut panjang, beri garam secukupnya dan kukus.

3 sdm gula pasir halus , daun pisang

3 lembar daun pandan ,potong-potong

Cara :

a) Campur + aduk rata tepung ketan, sagu,garam, vanili. Tuang santan mendidih sedikit- sedikit sambil diaduk sampai rata. Sisihkan .

b) Siapkan loyang persegi ukuran 20X20 tinggi 4 cm. Alasi daun pisang, olesi sedikit minyak goreng. Taruh diatas daun pisang potong pandan lalu tuang adonan tepung , ratakan.

c) Susun pisang ,bagian dalam ditata diluar. Kukus sampai matang ,sekitar 35 menit setelah air kukusan mendidih. Tes dengan lidi. Jika tidak lengket artinya sudah matang, angkat, dinginkan.

d) Potong putut tegal ssuai selera /sajikan dengan cup. Dengan kelapa parut, taburi dengan gula halus.