SOTO BANTEN

Bahan :

½ ekor ayam kampung, potong jadi 2 bagian

2000 ml air

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 buah tomat potong kasar

4 ½ sdt garam, 4 sdt gula pasir, migor untuk m. goring,

2 sdm migor untuk tumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah, 4 siung bawang bawang putih

1 sdt merica halus, 2 cm kunyit (nakar dulu)

Bahan pelengkap:

100 gr soun, rendam dengan air biasa , agak mekar beri air mendidih.

Rendam sebentar.

300 gr kentang potong kotak2 , goreng

150 gr toge, buang akarnya , seduh sebentar

2 tangkai seledri iris halus

2 sdm bawang merah goreng tambah 2 telur direbus

Cara : a) Rebus ayam, air ,daun salam,serai, tomat,sampai matang + empuk.

Angkat dan saring. Ambil 1500 ml kaldu, didihkan lagi

b) Goreng ayam sampai matang, sawir-sawir dagingnya.

c) Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tuang kerebusan kaldu. ( tumis bumbu sampai betul2 matang) tambahkan gula + garam. Biarkan sampai mendidih

d) Sajikan dalam mangkok, soun, kentang, toge + ayam sawir. Siramkan kuah kaldu saat akan dihidangkan. Kemudian tambah sambal atau kecap .